夏野菜とナッツのベジカレー

無性にカレーが食べたくなって

湧き上がるままに作ってみました。

【夏野菜とナッツのベジカレー】

材料

なす　2本

ゴーヤ　1本

ミニトマト　15こ

玉ねぎ1/2

厚揚げ　1枚

しょうが、にんにく　1かけずつ

アーモンド　30粒

（たまたま家にアーモンドしかなかったけど

カシューナッツとかミックスナッツでも◎）

スパイス（自分の好みなアレンジで。

カレー粉でもよし）適当

米粉　大さじ1

A

甘酒　大さじ1

ソース　大さじ1

ケチャップ　大さじ1

しょうゆ　小さじ1

水　1カップ

作り方

1.玉ねぎ以外の野菜は乱切りにする。

玉ねぎ、厚揚げ、にんにく、しょうが、ナッツはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、
弱火で香りがでるまで炒める

3.玉ねぎ、塩を加えて透き通るまで炒め、

他の夏野菜、厚揚げ、ナッツを加えてさらに炒める　

4.火が通ったら米粉、スパイスを入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、
水、Aを加えて少し煮詰めて、塩で味をととのえる。

レシピ起こしたけど基本は適当で

その時の気分や感覚で◎

美味しかったーーーーー！！