新玉ねぎの栄養価を逃さず食べる方法

新玉ねぎの季節になりました。

生のまま、サラダで食べると美味しいですよね。

辛味を抜くために水にさらす方も

多いと思うのですが

玉ねぎは血液をサラサラにする

硫化アリルは

水溶性のため、水にさらすと
その栄養価が減ってしまいます。

けど水にさらさないと、辛味は強いままです。

どうやって辛味を取ろうか・・・

そんな時は水にさらさず、

空気にさらすことをおすすめします。

新玉ねぎをスライスして、

バットにできるだけ広げながら入れて、

そのまま30分ほど放置するだけで

辛味成分は抜けつつ、栄養価はしっかりとれます。

30分めんどくさいな・・・と思うかもしれませんが

調理の一番初めにやっておいて、

ほっておきながら他の調理をしている間に

あっという間にできちゃいます。

この時期だけの美味しさと栄養価。

たっぷり味わいたいですね。